栄養価の高い玄米。でも、白米のように上手に炊けないという方に朗報！！ ちょっとした一手間で玄米を美味しく炊ける方法をご紹介します。 玄米を手軽に美味しく炊くには圧力鍋が最適ですが、炊飯器や普通のお鍋でもOK！！上手に炊いて美味しく玄米をいただきましょう。 ・十分に火を通す ・じっくり水に漬ける ・塩をひとつまみ（玄米の苦味を消します。梅干しでもOK） ・洗米の際、玄米が砕けない程度にこすり合わせ表皮に傷をつけると柔らかく炊き上がる ・まずたっぷりの水を入れ、軽くかきまぜて洗いすぐに水を捨てる。 ・再び水を入れ玄米をつかむようにして洗い、ごみ・もみ殻を浮かせて水を捨てる。この作業を２〜３回繰り返す。 ・玄米をザルにあげて軽く水を切る。 ※水加減はあくまで目安。何度か試してお好みの水加減を見つけてください。 □ 圧力鍋で炊く 1. 圧力鍋に洗った玄米と水を入れ水に漬ける。（少なくとも1時間以上）水は玄米の1.2〜1.5倍でお好みの硬さに合わせて。 2. しっかりと水に漬けた玄米に塩もしくは梅干しを入れフタをして火にかける。強火で沸騰させ、少しだけ火を弱め（中火と強火の間）約3分、さらに弱火で20分。 3. 最後に一度強火にして余分な水分を飛ばしてから火を止め、5分間はそのまま。圧力鍋の蒸気を抜いて余熱で15分ほど蒸らす。 4. 蒸らし終わったらしゃもじで天地をひっくり返すように混ぜる。 □ 普通の鍋や土鍋で炊く（なるべく厚手のもので） ＜ポイント＞：圧力鍋に比べ水加減はやや多め、水に漬ける時間も長めので。 1. 鍋に洗った玄米を入れ水に漬ける。（水の量は玄米の1.5倍〜を目安に）一晩ぐらいつけるのがオススメ。夏場は冷蔵庫に入れて。 2. 塩もしくは梅干しを入れ、フタをして火にかける。最初の５分ほど弱火で、その後中火から強火で火加減を調節しながら炊く。 3. 鍋の中の水がなくなってきたら、最初に入れた量の1/2から同量ほどの水を加え、弱火で20分以上蒸らすように炊く。 4. 最後に強火にして水分を飛ばし、すぐに火を止めて20分ほど蒸らす。 5. 蒸らし終わったらしゃもじで天地をひっくり返すように混ぜる。 □ 炊飯器で炊く（玄米炊飯機能がある場合は炊飯器付属の説明書を参照） 1. 洗った玄米を水に漬ける。（少なくとも1時間以上）水の量は玄米の1.5倍〜。 2. 炊飯器にセットし、塩もしくは梅干しを入れ炊飯スタート。 3. 炊き上がったら、再度炊飯スタート（２度炊き）し十分熱を通す。 4. さらに余熱で15分蒸らす。 5. 蒸らし終わったらしゃもじで天地をひっくり返すように混ぜる。 □ 玄米の炊きかた □ 白米のおいしい炊きかた